Bird as food2Birds as food : anthropological and Cross-Disciplinary Perspectives


Cet ouvrage de Frédéric Duhart et Helen Macbeth traite des relations chasseurs/gibiers, des races ou populations locales d’oiseaux domestiques mais il met aussi en débat les discours anti-foie gras, la fausse viande cultivée en laboratoire, etc. Il est téléchargeable gratuitement mais en anglais. Il s'agit du premier volume de la collection "ICAF Alimenta populorum".

Bird as food

Publié par " International Commission on the Anthropology of Food of Nutrition

https://archive.org/stream/BirdsAsFood.ISBN9780950051307/Birds%20as%20Food.%20ISBN%20%20978-0-9500513-0-7#page/n0/mode/2up

 

 

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